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On 11.04.2020
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Die meisten privaten Backöfen bringen in der Tat nicht genügend Hitze für ein gutes Ergebnis. Wer einen Weber Gasgrill hat, kann sich den als Zubehör erhältlichen Pizzastein holen.

Der Grill heizt dann auf Grad auf. Bei uns braucht die Pizza dann 2 - 3 Minuten und nicht mehr. In der Zeit verbrennt der Belag auch nicht. Ich verwende nur noch dieses Mehl.

Gelegentlich noch etwas Caputo Farina Manitoba dazu. Jeder muss natürlich für sich seine eigene ideale Mischung finden.

Aber meine beiden kleinen allgemeinen Tipps zum Teig 1. Nicht zuviel Salz verwenden. Lieber später nachsalzen, wers braucht.

Für alle Öl in den Teig geben: Verwendet nicht zuviel des guten Olivenöls. Rapsöl eignet sich besser als Olivenöl um die Teigeigenschaften zu verbessern.

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Gut zu verarbeiten, Teig wird super elastisch, unkompliziert. Krosser Rand, innen fluffig, geschmacklich unübertroffen.

Das beste Mehl für Pizza. Nach der Entdeckung dieses Mehls brauche ich nicht mehr mit anderen Mehlsorten zu experimentieren.

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Wie lange und vor alkem wo sollte der Teig gehen. Ich habe italienische Rezepte in denen empfolen wird den Teig 12 bis 24 Stunden luftdicht mit Folie im Kühlschrank zu lagern und dann vor dem benutzen heraus zu nehmen damit er wieder Normaltemperatur bekommt.

Was ist ratsamer? Buongiorno Steffen, vielen Dank für Deine Anfrage. Für diese Mehl werden Gehzeiten von ca. Für kurze Gehzeiten bzw. Ich hatte vorher immer das klassische deutsche er-Weizenmehl genommen.

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Bin absolut begeistert und werde es künftig immer wieder bestellen. Der Mehrpreis ist es auf jeden Fall wert.

Ein sehr feines und für Pizza perfektes Mehl. Ich liebe zwar den Geschmack von Dinkelmehl mehr und habe deshalb kurzerhand eine Mischung gemacht.

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Von A.

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